Mar y Selva.
Cocina fusión amazónica con sistema digital integral.

El restaurante operaba bien en sala — buen producto, equipo entrenado, ticket promedio sano. Pero la operación digital se caía a pedazos. El número de WhatsApp lo manejaba Gabriela, la cajera, en paralelo con la caja física, la atención a la mesa y las reservas. En horas pico llegaban diez mensajes simultáneos: unos pidiendo carta, otros confirmando una reserva, otros mandando una foto del Yape para pagar un delivery.

Instagram tenía 41,000 seguidores generados por Cristian (marketing) — pero los DMs entraban a un buzón distinto que nadie revisaba después de las 6pm. Messenger igual. Las consultas repetitivas — horarios, opciones para celíacos, qué lleva la patarashca, si hay parking — consumían el 70% del tiempo del equipo. Y la operación se paraba después de las 10pm.

El primer instinto del dueño fue contratar a alguien más para atender el chat. Lo descartamos. El problema no era de personal: era que cada canal vivía solo, cada mensaje requería el mismo trabajo manual, y nadie tenía visibilidad de cuántos se perdían. Antes de meter más humanos al caos, había que estructurar el flujo.

Antes de tocar código nos metimos en la cocina. Tres semanas observando cómo entra un pedido, cómo se cobra, cómo se anota una reserva, cuándo Gabriela necesita ayuda y cuándo el chef necesita silencio. La arquitectura del sistema espeja ese flujo.

• Tono del bot = tono del restaurante. El bot saluda con "¡Hola! Bienvenid@ a Mar y Selva" — no con "Hola, soy el asistente virtual". Usa peruanismos como "al toque" cuando confirma reservas. Lo entrenamos con 200 conversaciones reales que sacó Gabriela del histórico de WhatsApp.
• Carta digital con jerga amazónica. "Patarashca de pescado en bijao", "tacacho con cecina", "juane" — los nombres se mantienen porque su audiencia (foodies de Lima + turistas de Loreto) los reconoce. Cada plato lleva descripción larga + ingredientes + alérgenos + opción de personalización.
• Pagos Yape/Plin como default. 78% de los deliveries pagan por Yape. El bot pide screenshot del Yape, lo lee con Whisper/OCR y confirma. Tarjeta y efectivo siguen disponibles pero como fallback.
• Reservas con confirmación humana. El bot pregunta los datos y los guarda, pero la confirmación final la envía Gabriela con un click desde el panel. Decisión consciente — el dueño quería que el cliente sintiera que hay alguien atrás, no solo IA.
• Bandeja Chatwoot con 4 canales. "Alertas Delivery" para pedidos confirmados que necesitan despachar. "Requiere Atención Humana" para influencers, quejas o pedidos especiales. "Clientes" para conversaciones normales. "Resumen Diario" donde aterriza el reporte de las 10:30pm.
• Cristian (marketing) tiene su propia view. Métricas de qué post de Instagram genera más reservas, qué hora del día convierte mejor, qué plato aparece más en consultas. No revisa el sistema operativo, revisa el embudo de su contenido.

La landing pública de Mar y Selva (no esta página, la del restaurante mismo) tiene exactamente 7 secciones. Cada una está donde está por una razón específica. Aplicamos PAS sobre StoryBrand, no AIDA — los foodies de Lima ya saben qué es un restaurante, no hay que despertar interés, hay que cerrar la decisión.

• Hero con foto de plato firma, no del local. El cliente decide ir a un restaurante por la comida, no por la decoración. La patarashca abierta en bijao se ve en el primer scroll. CTA único: "Ver carta y pedir". Centrado, alto contraste, primera persona implícita.
• Carta digital como sección #2. Saltamos el "sobre nosotros" porque nadie lo busca primero. Quien entra a la web de un restaurante quiere ver qué comer y cuánto cuesta. Velocidad de respuesta = velocidad de decisión.
• Reseñas de Google Maps en sección #3. 4.7 estrellas con 280+ reviews. Es social proof verificable, no testimonios curados. El badge de Google es reconocible y mata la objeción de "¿será bueno?".
• "Por qué amazónica" como sección #4. Diferenciación contra los otros restaurantes peruanos en Surquillo. No vendemos "rico" — vendemos identidad y origen. Ahí entra la historia del chef Juan Carlos y sus viajes a Iquitos.
• Reservas como sección #5. Después de convencer, ahora damos la herramienta. CTA "Reservar mesa por WhatsApp" + horario actual + capacidad disponible. Sin formularios.
• Ubicación con mapa embebido como sección #6. Crítico para descubrimiento local. Cuando alguien busca "amazónica cerca de mí" en Google Maps, esto carga el pin correcto con horario actualizado en tiempo real.
• Footer con Instagram embebido. Reduce salida del sitio para checkear redes — los últimos 6 posts cargan ahí mismo. Mantiene al cliente dentro hasta la decisión.

Cero secciones decorativas. Cero parallax. Cero animaciones que distraen. El objetivo único es: cliente entra, ve la comida, decide, contacta. Todo lo demás es ruido que aleja la conversión.

• Atención 24/7 en WhatsApp. Mensajes responden en menos de 4 segundos, incluso a las 3am. Cero pedidos perdidos por horario.
• Reservas con confirmación + recordatorio automático. Cliente recibe un recordatorio 2h antes. No-show bajó de 18% a 9%.
• 11 horas/semana liberadas para Gabriela. Ya no responde consultas repetitivas, solo casos complejos donde el bot escala.
• Carta digital con 1,200+ visitas/mes desde el link en bio de Instagram. Tasa de "agregar al pedido" 34%.
• Resumen diario al dueño a las 10:30pm con ventas, reservas confirmadas, reseñas pendientes y alertas operativas. No abre apps.
• Sistema escalable. Cuando Instagram y Messenger entren a producción (en semanas), la arquitectura los absorbe sin reescribir.

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